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洛阳三津汤包盛大开业!

2016-10-22 04:33 来源:未知
  和小街的锅贴比起来,汤包这个词对于洛阳人还是比较陌生的,其实这道来自上海的风味小吃到与洛阳的锅贴、灌汤包倒是有点缘分,但是味道却大不相同,汤包带着上海特有的风味,弥散在整条小吃街里。

  位于万达后街的三津汤包是一家加盟店,其秉承了上海三津汤包的传统制作手艺,又融入了新时代洛阳本土食客们崇尚健康、绿色、平衡的饮食理念,独创出适合洛阳人口味的海派新菜式。每天上午11点出头一锅,10点半左右灶前就已站满了一排排饥肠辘漉的食客男女,一边盼着锅里的汤包快点到自己的碗里来,一边饶有兴趣地欣赏起师傅的汤包绝活。年纪轻轻的师傅干活却一点也不马虎。

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  精彩的要算是出锅的那一刻,师傅拿个铲子,铛铛铛,敲打铁锅的边沿豪爽几下,猛一揭锅盖,汤包的焦香镬气,夹杂着肉香、芝麻香、葱花香,顿时弥漫半空,飘游进路人的鼻子。如果再能用一句地道的吴侬软语吼一声:“阿囡,上汤包!”那绝对将等候食客的情绪推向高潮。铲子窄长,一铲兜起,正好四个汤包,也就是一客。肉馅里放入了适量清水,一个方向使劲搅,熟后,清水会从肉里滗出,成了口感清爽的汁水,而肉丸子也有了嚼劲。面坯的关键是半紧酵发面,汤汁不易渗透。不紧不松的外皮经过油煎,成了上下两重天,包身绵软,包底松脆。美味好吃就再三津汤包!