三津汤包加盟

欢迎来到三津包子!

诚邀加盟→
三津资讯位置:主页 > 三津资讯 > 是什么让三津汤包多年来一直经久不衰

是什么让三津汤包多年来一直经久不衰

2020-12-03 03:46 来源:未知
  是什么让三津汤包多年来一直经久不衰,一直得到大家支持的背后是三津汤包对工艺的不断完善,对品种丰富性的把握。作为京城美食老字号,在《城老字号谱系丛书》一书中曾经这样介绍过三津汤包的工艺与产品:
  三津汤包多年来自觉秉承传统工艺流程,严格把控原材料品质。从选料到粗加工、清洗、切丝切粒等环节,全部按照传统工艺流程加工而成。尤其是传统主打产品猪肉大葱包子,在配料、配方上更是严格按照老风味进行选料、加工调剂。在打馅流程上要求尤其严格,打多少斤肉馅、打馅缸的转这是多少,都有明确规定;什么时候加酱油,什么时间加料包,什么时间加辅料,加完料后再打多长时间,也都有具体要求。打好的馅,在规定时间内装袋完毕,放入冷库浆制 12小时后由冷藏车配送到各个店铺。
  三津汤包在面皮上也同样传承当年的加工工艺,讲究要做到“嫩发面,十八褶,玎笼肚子,石榴嘴,陂上一口,汁儿流满嘴儿”。和面技术要求十分讲究,什么样的天气用什么样的水温,和多少面,加多少水,都有严格的比例。和好的面,饧上 20分钟才能包制;包好后要饧上 6—7分钟才能上屉;蒸制的时间明确规定为 8分钟。
三津汤包
  三津汤包经营的品种十分丰富。包子既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等,又有新增加的鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、鲜虾菜心等。流食品种也有十余种,除炒肝外,还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。为适应市场需要,陆续添加了酱肘花、酱牛肉、焖酥鱼、麻豆腐、松花蛋、海带丝等凉菜,价钱便宜实惠,深受百姓喜爱。为了更加丰富百姓的餐桌三津汤包坚持推陈出新,每年不断推出新品,如近年来推出的猪肉荠菜包子、胡萝卜素什锦包子、猪肉酸菜包子、猪肉茴香包子等,深受食客喜爱。